Wie liest man Füllstände (Ullage) und andere Zustandshinweise bei gereiften Rieslingen?
Bei gereiften Weinen sind Füllstände ein zentraler Indikator für Integrität. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko. Ergänzend prüft man Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Geruch nach einem Probeblindverkorken. Alle Befunde zusammen geben Auskunft über Lagerhistorie und Trinkreife.
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