Limestone (Kalkstein) beeinflusst den Wasserhaushalt und die Nährstoffversorgung der Reben und führt häufig zu einer ausgeprägten, salzigen oder kreidigen Mineralität im Wein. Rieslinge von kalkreichen Böden zeigen tendenziell klare Säure, feine Textur und eine präzise Aromatik. Produzenten wie Weingut Keller nutzen solche Terroireffekte, um Weine mit großer Präzision und Zurückhaltung zu erzeugen; vergleichbare Effekte sieht man auch bei Spitzenbetrieben in Rheinhessen, dem Rheingau oder in kalkprägenden Lagen anderer Regionen. Kalkböden verbessern oft die Lagerfähigkeit und die Feinheit der Aromenausprägung.