Kalkstein- oder limestone-böden fördern in vielen Regionen eine ausgeprägte Mineralität, feine Textur und eine klare Säurelinie im Riesling. Auf kalkreichen Lagen entstehen häufig Weine mit präziser Frucht, fester Struktur und guter Alterungsfähigkeit. Bei Produzenten wie Klaus-Peter Keller kann Kalkstein die typische Klarheit und das pfeilgerade Säurespiel eines Kabinett-Rieslings zusätzlich betonen.