Riesling Kabinett ist ein Prädikatswein mit tendenziell leichterem Körper, moderatem Alkohol und lebendiger Säure. Kabinett-Trauben werden bei normaler Reife gelesen; im Vergleich zur Spätlese ist der Zuckerpotenzial meist niedriger, die Säurestruktur feiner und das Aromenspektrum oft frischer und eleganter. Kabinett-Weine eignen sich hervorragend für junges Trinken, entfalten aber bei qualitätsbetonten Erzeugern oft auch eine überraschend lange Lagerfähigkeit.