Gereifte Riesling-Spätlesen aus älteren Jahrgängen zeigen häufig tertiäre Aromen wie petrolartige Noten, Honig, getrocknete Aprikose, kandierte Zitrusfrüchte, Tee und nussige Nuancen. Die Säure bleibt oft präsent und sorgt für Frische, während ein Alkoholgehalt um ~8,5% typisch für süßere Stile eine feine Balance zwischen Süße und Säure herstellt. Solche Flaschen können sehr komplex und vielschichtig sein.