Reife Riesling-Spätlesen harmonieren hervorragend mit würziger asiatischer Küche (z. B. Thai mit leichtem Curry), gebratenem Fisch mit süß-saurer Note, gereiftem Käse wie Bergkäse oder Mönchshof und fruchtigen Desserts. Wichtig ist die Balance von Restzucker und Säure: die Säure bringt Frische, während Restzucker Süße und Fülle ergänzt – ideal für Kombinationen von würzig-süß bis salzig-reichhaltig.