Trebbiano bei Emidio Pepe zeigt typischerweise ausgeprägte Frische, mineralische und teils herbe Noten sowie oft orangefarbene Nuancen durch Hautkontakt; Aromen reichen von Zitrus über Kräuter bis zu getrockneten Tees. Montepulciano ist dunkler, mit roten und schwarzen Fruchtanklängen, kräftiger Tanninstruktur und einem würzigen, oft erdigen Kern. Beide Trauben profitieren von langer Flaschenreife: Trebbiano gewinnt an Komplexität, Montepulciano an samtiger Reife und tertiären Aromen.