Trebbiano d'Abruzzo ist eine weiße Rebsorte mit hoher Säure, feiner Frucht und mineralischem Rückgrat; in handwerklicher Bearbeitung entwickelt sie Noten von Zitrus, weißen Blüten, Mandeln und im Alter Honig- und Nussaromen. Montepulciano d'Abruzzo ist rot, zeigt dunkle Beerenfrucht, weiche bis präsente Gerbstoffe und erdige bis würzige Nuancen. Beim Ausbau setzt Emidio Pepe bei beiden Trauben auf lange Reife und schonende Verarbeitung, sodass sowohl Trebbiano als auch Montepulciano für Jahre bis Jahrzehnte reifen können.