Kabinett-Rieslinge von der Mosel zeichnen sich durch feine Säure, niedrigen Alkohol und großes Alterungspotential aus; gut gepflegte Flaschen aus vor 2013 können komplexe Petrolnoten, reife Aprikose und salzige Mineralität entwickeln. Winzer wie Joh. Jos. Prüm (Wehlen), Egon Müller (Saar), Selbach-Oster und Fritz Haag sind Referenzen für langlebige Mosel-Kabinett, weil sie präzise Handlese, kühle Gärführung und straffe Säureprofile liefern. Wichtig ist, dass die Flasche stabil gelagert wurde – nur dann entfalten Kabinett-Weine ihr Reifepotenzial über Jahrzehnte.