In Rheinhessen sind Weingut Keller (Klaus-Peter Keller), Weingut Wittmann und Weingut Gunderloch für ihre langlebigen Orts- und Lagenweine bekannt. An der Mosel sind Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen, Selbach-Oster und Fritz Haag verlässliche Namen für haltbare Kabinett- und Spätlese-Rieslinge. Diese Betriebe arbeiten häufig mit parcellausgerichtetem Ausbau, sauberer Vinifikation und konservativem Holz- bzw. Stahlausbau, was die Reifefähigkeit begünstigt.