Wichtige Kriterien sind der Füllstand (Ullage), der Zustand von Kork und Kapsel sowie Flaschenetikett und mögliche Ausfällungen. Ideale Stufen sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck); TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf Oxidationsrisiko hin. Achte zudem auf ausgetretenen Korken, feuchte Kartonagen oder Notizen zur Lagerung — zusammen entscheiden diese Faktoren über Trinkbarkeit und Marktwert.