Gereifte Sauvignon Blancs wie Silex kommen bei 10–12 °C am besten: kühl genug, um Frische zu betonen, aber nicht zu kalt, damit die Aromen öffnen. Ein hochwertiges Weißweinglas mit enger Opening‑Form betont die Aromatik. Bei älteren Flaschen vorsichtig dekantieren nur zur Trennung von Bodensatz und zur Luftung über maximal 15–30 Minuten; bei sehr gereiften Exemplaren lieber nur kurz öffnen, um flüchtige tertiary Aromen zu bewahren.