Gereifte mineralische Sauvignon Blancs wie Silex profitieren von leichter Temperierung (rund 10–12 °C) und einem großen Weißweinglas, das die feine Aromatik trägt. Bei zehn Jahren Reife kann leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) helfen, verschlossene Noten freizulegen; sehr gereifte Exemplare sollten eher vorsichtig decantiert werden, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Als Speisenbegleitung passen Meeresfrüchte mit mineralischen oder salzigen Elementen, gebratener Fisch mit Kräutern oder gereifte Ziegenkäse. Wichtig ist sauberes Glas und langsame Verkostung, um die Entwicklung von tertiären Aromen zu erfassen.