Wie bewerte ich bei alten Flaschen den Füllstand (Ullage) und seine Bedeutung?
Der Füllstand ist bei gereiften Flaschen ein wichtiger Indikator für Qualitätserhalt. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) für sehr gute Füllstände, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei älteren Weinen und Mid/Low Shoulder (MS/LS) als Warnsignal für möglichen Oxidations- oder Korkschaden. Ein hoher Füllstand deutet auf dichte Verschlussintegrität und geringere Oxidationsrisiken hin – besonders relevant bei Weinen aus 2002 und älter.
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