Pinot Grigio zeigt je nach Herkunft unterschiedliche Stilrichtungen: aus den Venezien und dem Friaul (z. B. Santa Margherita, Jermann) ist er meist schlank, frisch und fruchtbetont mit Zitrus- und Birnenaromen; aus Südtirol/Alto Adige (z. B. Cantina Tramin, Tiefenbrunner) treten mineralische Noten, feine Kräuteranklänge und mehr Körper hervor. Top-Erzeuger arbeiten oft mit niedrigeren Erträgen und selektiver Handlese, was zu komplexeren, lagerfähigen Varianten führen kann.