Der Füllstand ist bei älteren Flaschen ein zentraler Indikator für den Zustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Zusätzlich prüft man Korkzustand, Etikettintegrität und eventuelle Ausblühungen, um Flaschenreife und Lagerbedingungen abzuschätzen.