Ältere Riesling-Spätlesen benötigen kühle, konstante Lagerung (8–12 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %) und Dunkelheit, um Oxidation zu minimieren. Beim Servieren empfiehlt sich eine vorsichtige Handhabung: Flasche senkrecht ruhen lassen, langsam öffnen, eventuell dekantieren nur wenn sich Depot oder Reduktionsnoten zeigen. Serviertemperatur: leicht gekühlt zwischen 8–10 °C, damit Aroma und Säurebalance zur Geltung kommen. Kleine Gläser mit schlanker Kelchform unterstützen die Aromenkonzentration.