Was bedeutet Spätlese und wie beeinflusst dies Süße und Alkoholgehalt?
Spätlese bezeichnet eine spätere Lese mit höherem Mostgewicht (zuckerreichere Trauben) und gehört zu den Prädikatsstufen in Deutschland. Spätlesen können trocken oder restsüß ausgebaut sein; klassisch weisen sie mehr Restsüße bei gleichzeitig erhaltener Säure auf. Der Alkoholgehalt kann je nach Ausbau niedriger sein als bei trockenen Weinen, weil mehr Zucker als Restsüße erhalten bleibt oder der Gärungsabschluss früher gestoppt wurde. Bei klassischen Spätlesen ist daher ein Alkoholgehalt um 9–12 % vol. nicht ungewöhnlich.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Verschlussqualität bei einer älteren Flasche richtig?
- •Worauf kommt es beim Sekundärmarkt und der Wertbestimmung alter deutscher Rieslinge an?
- •Welche Fehler oder Altersmängel treten bei alten Rieslingen häufig auf und wie erkennt man sie?
- •Was bedeutet Spätlese bei Riesling und wie passt ein Alkoholgehalt von 9,5 % dazu?
- •Was darf man von einer 1988er Riesling Spätlese in Bezug auf Reife und Aromen erwarten?
- •Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) und welche Begriffe sind dabei wichtig?
- •Was zeichnet den Weinberg Forster Freundstück und seine Rieslinge aus?
- •Was zeichnet die Lage Forster Freundstück für Riesling aus?
- •Wie entwickelt sich eine 1988er Riesling Spätlese sensorisch und wie ist die Trinkreife einzuschätzen?
- •Wie sollten ältere Rieslinge gelagert und für Versand oder Degustation vorbereitet werden?
- •Welche Faktoren bestimmen die Sammler- und Sekundärmarkt-Relevanz eines Bassermann-Jordan Rieslings?
- •Wie prägt das Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan den Stil seiner Rieslinge?
- •Welche Stilistik bringt das Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan bei Riesling typischerweise hervor?
- •Wie sollten ältere Riesling-Spätlesen gelagert und wie serviert man sie am besten?
- •Welche Rolle spielt das Flaschenformat (0,75 l) für die Alterung von Riesling?
