Ein Riesling Spätlese aus 1988 befindet sich in einem reifen bis fortgeschrittenen Entwicklungsstadium. Primärfrucht verflüchtigt sich zugunsten terciärer Aromen wie Honig, getrockneten Zitrusfrüchten, Teer‑ oder Petrolnoten und ausgeprägter Honig‑/Bienenwachs‑Nuancen. Wichtige Einflussfaktoren sind Flaschenlage, Füllstand und Korkzustand – sie bestimmen, ob der Wein noch Frische oder bereits oxidative Noten zeigt.