Bei alten Flaschen ist die Inspektion des Füllstands (Ullage) und des Verschlusses zentral. Übliche Terminologie: HF (High Fill) hoher Füllstand nahe Korkkopf, IN (Into Neck) in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) oberer Schulterbereich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mittlere bzw. niedrige Schulter und VHS (Very High Shoulder) sehr niedrige Füllstände mit Oxidationsrisiko. HF/IN gelten als sehr gut, TS ist bei >15–20 Jahre alten Weinen akzeptabel, MS/LS deuten auf erhöhtes Alterungs- bzw. Qualitätsrisiko hin. Zudem auf intakten Korken ohne Ausblühungen achten und auf Anzeichen von Undichtigkeiten oder Korkschimmel.