Ein 1988er Riesling Spätlese hat nach mehreren Jahrzehnten typischerweise ausgeprägte tertiäre Aromen entwickelt: Noten von Honig, getrockneten Kräutern, Petrol- und Teearomen sowie Nuss- und Trockenfruchtnuancen. Die Säurestruktur bleibt bei gepflegter Lagerung oft präsent und sorgt für Länge. Solche Flaschen sind in einem Reifestadium, in dem unmittelbarer Trinkgenuss möglich ist; manche Exemplare können noch weiter reifen, andere haben ihren Höhepunkt bereits erreicht — entscheidend sind Zustand, Füllstand und Verschluss.