Woran erkennt man bei alten Flaschen von Il Caberlot die Trinkbarkeit (Ullage, Zustand des Korks)?
Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikettenzustand wichtige Indikatoren: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie zudem Korkausblutung, Risse, eingelaufenen Kork und die Anwesenheit von Sediment. Beim Öffnen geben Geruch und erste Kostprobe Hinweise auf Trinkbarkeit – muffige, stark oxidierte oder acetonartige Noten deuten auf Probleme hin.
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