Caberlot ist eine rote Sorte mit kräftigem Tanningerüst und zugänglicher Frucht, die in vielen Ausprägungen an Bordtraupen von Cabernet und Merlot erinnert. Podere Il Carnasciale vinifiziert Il Caberlot meist als sortenreinen oder dominiert sortenreinen Rotwein mit mittlerem bis kräftigem Extrakt, gereiftem Tannin und oft Holzprägung durch Barrique- oder Fassausbau. Stilistisch bewegt sich der Wein zwischen dichter Frucht, mediterranen Kräuternoten und einer erdigen, manchmal balsamischen Reife.