Premier‑Cru‑Pinot‑Noirs haben ein breites Reifespektrum: leichtere Jahrgänge können in 3–7 Jahren Trinkreife erreichen, sehr gute Jahrgänge reifen 10–20 Jahre oder länger. Spitzenlagen und sorgfältiger Holzeinsatz erlauben konservative Entwicklung mit zunehmender Komplexität von Frucht zu tertiären Noten (Waldboden, Pilze, Lorbeer). Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstante Temperatur 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte), Flaschenfüllstand und Erzeugerqualität; regelmäßige Kontrolle der Entwicklung empfiehlt sich bei langfristiger Anstellung.