‚Trocken‘ beschreibt den ausgebauten Geschmack eines Weins, also dass nur sehr wenig Restzucker wahrnehmbar ist und der Wein als trocken empfunden wird. Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikate, die die Lesereife der Trauben bei der Lese beschreiben; sie können trocken oder restsüß ausgebaut werden. Ein trockener Spätlese-Riesling etwa kann deutlich fülliger und aromatischer sein als eine trockene Kabinett-Rosette, auch wenn beide als ‚trocken‘ etikettiert sind.