Ein Blanco de Negros ist ein Weißwein, der aus roten Trauben vinifiziert wird – in diesem Fall aus Manto Negro. Die Trauben werden wie bei Weißweinen ohne oder mit sehr kurzer Maischestandzeit gepresst, sodass nur wenig oder kein Farbstoff aus den Schalen in den Most gelangt. Ergebnis ist eine helle, oft pfirsichfarbene Nuance und ein aromatisches Profil, das die Frucht- und Kräuteraromen der roten Rebsorte in einem frischen, trockenen Stil zeigt.