Lehm speichert Wasser gut und gibt es langsam an die Reben ab, was in trockenen Perioden stabile Traubenentwicklung unterstützt. In Kombination mit ausschließlich regenbasierter Bewässerung entstehen oft ausgeglichene, konzentrierte Beeren mit harmonischer Säure und kompakten Aromen. Solche Bedingungen fördern tiefere Wurzelbildung und eine deutliche Terroirprägung, wodurch mineralische und erdige Noten sowie strukturelle Balance gefördert werden.