Riesling ist eine vielseitige Rebsorte, die von knochentrocken bis edelsüß vinifiziert wird. Die Bezeichnung Kabinett gehört zum deutschen Prädikatsweinsystem und steht für Weine aus vollreifen, aber nicht überreifen Trauben mit leichter bis mittlerer Restsüße und oft lebhafter Säure. Im Vergleich zu trockeneren Rieslings zeichnen sich Kabinette durch geringere Alkoholgrade, feingliedrigere Frucht, eine filigrane Textur und große Trinkfreude in jungen Jahren aus. Während Winzer wie Weingut Julian Haart Kabinett-Interpretationen sehr pur und stoffig ausbauen, gibt es daneben auch trocken ausgebaute Rieslinge derselben Jahrgänge, die deutlich mehr Extrakt und Struktur zeigen.