Die Prädikatsstufe Kabinett bezeichnet bei Riesling einen Lesetermin mit meist leichterer bis mittlerer Restsüße und lebendiger Säure. Kabinett-Weine zeigen oft feine Fruchtaromen, Eleganz und geringeren Alkohol als trockene Ausprägungen. Im Vergleich zu trockenen Rieslingen liegt der Fokus stärker auf Aromaintensität und Balance zwischen Süße und Säure, wodurch Kabinett hervorragend zu würzigen oder süß-sauren Speisen passt.