Alte Beerenauslesen profitieren von kühler, konstanter Lagerung (idealerweise 10–14°C, niedrige Luftfeuchte, keine Lichtquellen). Wichtige Indikatoren beim Zustand sind Kork, Etikett, Kapsel und vor allem der Füllstand (Ullage). Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Sammler prüfen die Ullage visuell am dunklen Glashals und dokumentieren sie für Bewertung und Versicherung.