Wie sollte eine geöffnete Flasche eines gereiften Ruby Cabernet serviert und dekantiert werden?
Bei rund 20 Jahre alten Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: zuerst Flasche aufrecht stellen, dann langsam flotten zum Glas dekantieren, um Sediment zu schonen. Ein kurzes Probeschluckbild zu Beginn gibt Hinweise auf Reduktion oder Oxidation. Ältere Ruby Cabernet profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, um sich zu öffnen, sind aber empfindlich gegenüber zu langem Sauerstoffkontakt. Serviertemperatur 14–17 °C; eher etwas kühler als junge Rotweine, um Frische zu bewahren. Feinere Gläser (z. B. Burgunderglas) betonen die Aromenvielfalt.
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