Welche Lagerbedingungen verbessern die Genussreife und Haltbarkeit älterer Rotweine?
Langfristig ideale Bedingungen sind konstante Temperaturen um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, dunkel und vibrationsfrei. Schwankungen in Temperatur und Feuchte beschleunigen Alterung und erhöhen das Auslaufen durch den Korken. Für den Genuss: ältere Rotweine kurz vor dem Servieren leicht dekantieren, offene Zeit 30–90 Minuten je nach Fragilität; sehr fragile Flaschen lieber nur vorsichtig ins Glas umgießen, um Sediment zu schonen.
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