Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei einem Wein aus 2003 sind TS oder besser allgemein noch akzeptabel; MS/LS sollten mit Vorsicht betrachtet werden. Zusätzlich Acht geben auf einen intakten Korken, eventuelle Ausblühungen am Kapselbereich und sichtbares Sediment.