Was ist Ruby Cabernet und welche typischen Merkmale bringt die Rebsorte mit?
Ruby Cabernet ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Carignan, gezüchtet mit dem Ziel, Farbe und Hitzeresistenz mit Cabernet-Charakter zu verbinden. Typisch sind tiefrote Farbe, fruchtige Noten von Kirsche und roten Beeren, moderate bis weiche Tannine und oft eine unkomplizierte Säure. In Südafrika wurde Ruby Cabernet häufig für ertragsstarke Bestände und Verschnitt verwendet; sortenreine Ausprägungen können unkomplizierten Trinkgenuss bieten, reifen aber normalerweise weniger zur langfristigen Lagerfähigkeit wie klassische Cabernet Sauvignon-Lagen.
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