Wie typisch ist Ruby Cabernet für die Weinregion Bredasdorp und welche Rebsorteigenschaften sind zu erwarten?
Ruby Cabernet ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Carignan, gezüchtet von Dr. Harold Olmo an der University of California. Die Sorte wurde ursprünglich für heiße, ertragsstarke Lagen entwickelt und findet in wärmeren Teilen Südafrikas Verwendung, unter anderem in Gebieten der Kapregion. Bredasdorp liegt im Overberg/Cape South Coast mit stärkeren maritimen Einflüssen als das inlandige Karoo; dadurch kann Ruby Cabernet hier vergleichsweise frische Säure, rote und dunkle Fruchtaromen sowie moderates Tannin ausbilden. Typisch sind kräftige Farbe, fruchtbetonte Noten von Kirsche und Brombeere und bei guter Ausbauarbeit eine solide Gerbstoffstruktur, die dem Wein eine gewisse Reifefähigkeit verleiht.
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