Der Füllstand gibt Hinweise auf Alterungs- und Oxidationszustand. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Anzeichen von Oxidation möglich), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder, hohes Risiko für beeinträchtigten Wein). Bei einem Wein aus 1969 erwartet man eher TS oder VHS; MS/LS sind kritisch und mindern Trink- und Sammlerwert deutlich.