Langfristige Lagerung erfordert kühle, konstante Temperaturen (10–15 °C), moderate Luftfeuchte und Dunkelheit; stehende Lagerung ist bei korkverschlossenen Flaschen üblich. Vor dem Servieren empfiehlt sich ein vorsichtiges Aufstellen, gegebenenfalls leichte Entkorkung und langsames Dekantieren, da Sedimente auftreten können. Rivesaltes wird leicht gekühlt (10–14 °C) in kleinen Gläsern zu kräftigen Käsen, dunkler Schokolade oder als Digestif gereicht.