Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und welche Begriffe sind relevant bei einem 1990er?
Der Füllstand ist bei über 30 Jahre alten Flaschen ein zentraler Gesundheitsindikator. Gängige Stufen sind High Fill (HF) = perfekter Füllstand, Into Neck (IN) = sehr gut, Top Shoulder (TS) = akzeptabel für ältere Weine, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) = erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei einem 1990er Rivesaltes ist IN oder TS häufig tolerabel; MS/LS verlangt kritische Prüfung, da stärkere Oxidationsnoten oder Flüssigkeitsverlust die Qualität beeinträchtigen können.
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