Rivesaltes Ambré entsteht meist aus weißen Rebsorten und erhält Gold‑ bis Bernsteinfarben durch lange oxidativen Ausbau; Tuilé weist eher kastanienbraune Töne auf und spricht von einer tieferen Oxidation. Rancio beschreibt die bewusst verstärkte oxidative und oft sonnenexponierte Reife mit ausgeprägten Nuss‑, Ledernoten und einem würzigen Finale. Die unterschiedlichen Verfahren sind traditionsgebunden und werden von klassischen Weingütern in Roussillon gepflegt.