Ein Rivesaltes aus 1990 hat mehr als drei Jahrzehnte oxidative Entwicklung hinter sich; typische Aromen sind reife Aprikose, Feige, Toffee, Walnuss und rancio‑Noten. Die lange Fass- oder Flaschenreife kann die ursprüngliche Süße mit komplexer Oxidation verbinden, wobei der Zustand stark von Produzent, Lagerung und Füllstand abhängt. Sehr gut gelagerte Exemplare behalten Spannung und Säure und bieten ein attraktives Trinkfenster auch Jahrzehnte nach der Abfüllung.