Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Qualitätsindikator. Gängige Kürzel: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre alte Weine, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) hohes Risiko für Weinverlust oder Fehler. Ein Rivesaltes aus 1990 sollte idealerweise HF bis IN bzw. maximal TS aufweisen, um gute Trinkbarkeit zu signalisieren.