Rivesaltes ist eine AOC für vin doux naturel aus dem Roussillon im südlichen Languedoc-Roussillon. Diese Weine werden durch Mutage (Zugabe von neutralem Alkohol während der Gärung) gestoppt und reifen häufig oxidativ in Eichenfässern oder Glasbehältern, was zur typischen Rancio‑Note führt. Ein Rivesaltes aus dem Jahr 1990 zeigt nach Dekaden oft eine bernsteinfarbene bis kupferne Farbe, Aromen von getrockneten Aprikosen, Feigen, Nüssen, Karamell, Trockenfrüchten und Schokolade sowie eine ausbalancierte, konzentrierte Süße mit dichter Textur.