Gereifte Rivesaltes aus 1990 profitiert von leicht kühleren Serviertemperaturen (10–14 °C) und einem mittelgroßen Nosing-Glas, das Süße und rancio‑Aromen balanciert. Dekantieren ist selten notwendig, kann aber helfen, Sedimente zurückzuhalten und Aromen zu öffnen; vorsichtiges Umgießen über ein feines Sieb ist ratsam. Rivesaltes passt hervorragend zu gereiftem Käse, Nusstaxis oder als Begleiter zu intensiven Desserts.