Ein qualitativ gut ausgebauter Grauburgunder aus Baden kann bei optimaler Lagerung 3–8 Jahre oder länger gewinnen; bei höherem Holzanteil und guter Säurestruktur sind auch 8–12 Jahre möglich. Ideale Bedingungen sind 10–12 °C konstante Temperatur, 60–75 % relative Luftfeuchte, dunkler, vibrationsarmer Lagerraum und liegende Flaschenlagerung bei Naturkork. Für langfristige Investments sind zudem Original-Verpackung (OHK/OWC), lückenlose Provenienz und guter Füllstand entscheidend.