Winzer aus dem Kaiserstuhl setzen beim Ausbau von Grauburgunder unterschiedliche Akzente: temperaturkontrollierte Edelstahltanks zur Betonung frischer Frucht, Ausbau auf der Feinhefe (Sur-Lie) für Cremigkeit und Textur oder der Einsatz grosser, neutraler Holzfässer für dezente nussige und würzige Noten. Ein regionales Weingut wie Weingut Abril kann je nach Traubenreife zwischen diesen Varianten wählen, um entweder die fruchtige Frische oder die nussig-würzigen Nuancen stärker hervorzuheben. Die genaue Stilistik richtet sich nach Lesegut, Jahrgang und der gewünschten Balance von Frucht, Säure und Struktur.