Ein 5‑Puttonyos Aszú besitzt aufgrund hoher Konzentration und oft ausgeprägter Säure ein großes Altersvermögen. Gut gelagert (konstant kühl, dunkel, 50–70 % relative Luftfeuchte) können solche Weine Jahrzehnte reifen; Aromen wandeln sich von fruchtig-süß über kandierte Noten zu komplexen tertiären Noten wie Honig, getrockneten Aprikosen und orientalischen Gewürzen. Auf der Flasche sind Füllstand (Ullage) und Verschlusszustand entscheidend für die Beurteilung des Reifezustands: Junge Abfüllungen sollten HF/IN (High Fill/Into Neck) aufweisen, ältere Flaschen können höhere Schultern haben.