Auf dem Etikett finden sich Hinweise wie „sulfite“, „contains sulphites“ oder ausdrücklich „no added sulfites / ohne Zusatzschwefel“. Sensorisch zeigen sehr schwefelarme Weine manchmal mehr Reduktion (Geruch nach Streichholz/Brücke), fragile Frucht, leichte Spritzigkeit oder spontane Trübungen. Praktiker nennen Marcel Lapierre und Frank Cornelissen als Beispiele für Produzenten mit sehr geringem Einsatz von Schwefel; das ist jedoch kein Qualitätsmerkmal per se, sondern ein Stilmittel, das erhöhte Lager- und Trinkdisziplin verlangt.