Wie serviere, dekantiere und kombiniert man Blaufränkisch am besten?
Serviertemperatur: 16–18 °C für vollfruchtige, strukturierte Blaufränkisch-Weine; leichtere Ausprägungen können etwas kühler genossen werden. Junge, tanninreiche Weine profitieren von Dekantieren (30–120 Minuten), sehr konzentrierte oder sehr alte Flaschen eher vorsichtig und kurz dekantieren. Harmonisierungen: gebratenes Lamm, Wildgerichte, Rind mit Kräutern, geschmorte Gerichte, Pilzrisotto und reife Schnittkäse; die charakteristische Säure und Würze des Blaufränkisch macht ihn vielseitig zu aromatisch-intensiven Speisen.
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