Der Füllstand oder Ullage beschreibt die Höhe des Weins im Hals der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Alterung und Lufteinfluss. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein von 2016 ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS typisch und erwünscht; VHS oder MS/LS deuten auf erhöhten Oxidations- oder Lagerungsstress hin. Zusätzlich auf Korkzustand, Etikettintegrität und mögliche Flüssigkeitsverluste achten.