Was versteht man unter Spätburgunder und wie unterscheidet er sich vom internationalen Pinot Noir
Spätburgunder ist die in Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Im deutschen Kontext zeigen Spätburgunder aus Lagen wie Morstein oft eine etwas kühlere Fruchtausprägung, ausgeprägte Mineralität und feinere, filigrane Tannine im Vergleich zu einigen wärmeren internationalen Pinot-Noir-Stilen. Ausbauentscheidungen (z. B. Barrique vs. großes Holzfass, Ganztraubenvergärung) sowie Klonwahl und Bodenbedingungen prägen Bouquet und Struktur entscheidend.
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